Sống theo đuổi đam mê và luôn chia sẻ cùng mọi người để có được những người bạn tâm giao. Với đam mê sưu tầm, nghiên cứu, ăn ngủ cùng sách, rồi viết lên những tâm huyết đến công chúng cho cái nhìn về cà phê sạch trong xã hội ngày nay.

Những gì anh viết xoay quanh ly cà phê với 10 năm kinh nghiệm làm việc trong ngành này đã mang đến cho độc giả những câu chuyện hết sức lý thú. Với tôi, câu chuyện văn hóa bên ly cà phê đã cuốn hút tôi thật sự và hương vị ly cà phê sạch phản phất đâu đây đầy thích thú…

Chuyện mà chúng tôi muốn nhắc đến là tác giả quyển “Cà phê Việt thế kỷ XXI Văn hóa & kỹ thuật bí quyết thành công trong kinh doanh cà phê” của Trương Phú Thiện (ảnh) do Nhà xuất bản Văn hóa - Văn nghệ TP.HCM vừa phát hành. Có dịp trao đổi cùng anh mới biết anh là một người trẻ có thói quen đọc, sưu tầm sách để thỏa mãn đam mê và cũng là cách anh phóng tầm nhìn ra thế giới bằng sách.

Văn hóa cà phê, cái nhìn của người trẻ

Viết và chia sẻ thông tin cùng bạn bè và rồi bằng 10 năm kinh nghiệm trong ngành cà phê, kỹ sư Trương Phú Thiện đã trải lòng mình bằng những câu chuyện khá bất ngờ. Bất ngờ đầu tiên đó là kinh nghiệm ở tất cả các khâu từ chọn đất gieo hạt, chăm sóc, thu hoạch để có được một ly cà phê sạch thơm ngon đầy thuyết phục cũng như lịch sử du nhập, hình thành nên cà phê Việt đầy tự hào.

Bất ngờ thứ hai là những câu chuyện văn hóa thưởng thức cà phê Việt ở mỗi vùng miền khác nhau từ Bắc, Trung và Nam, đặc biệt cách uống cà phê có từ trước của người Việt đã qua gần thế kỷ. Bất ngờ thứ ba là những câu chuyện nói không về hóa chất, chất tẩm phụ gia pha chế trong cà phê mà bấy lâu nay tưởng chừng là cà phê nhưng thực chất không phải là cà phê.

Dù chưa một lần được thưởng thức món cà phê trứng tại Hà Nội nhưng qua các miêu tả của anh, chúng tôi cũng muốn được thưởng thức chúng ngay khi có thể. Anh viết: “Cốc cà phê thơm phức được tạo ra từ cà phê, trứng, sữa nhưng lại có một sức hút lỳ lạ với bất cứ ai từng có cơ hội thưởng thức. Cà phê trứng đặc biệt phù hợp với người không chịu được cái đắng ngắt của cà phê phin, nhưng vẫn muốn thưởng thức, nhấm nháp chút chút. Vị ngọt bùi, béo béo của trứng gà và sữa sẽ đánh tan đi phần khó ưa nhất của cà phê, chỉ để lại hương thơm ngào ngạt, hấp dẫn”.

TS Sử học Hãn Nguyên Nguyễn Nhã, nguyên Viện trưởng Viện Nghiên cứu Ẩm thực Việt Nam, Trưởng đề án Bếp Việt, Bếp của thế giới nhận xét: “Tôi rất tâm đắc về tâm nguyện của tác giả không hề giấu giếm bí quyết rang và pha chế cà phê mà còn mong phổ biến rộng rãi hầu xây dựng văn hóa cà phê Việt có những nét độc đáo riêng và càng ngày càng nâng chất lượng cà phê Việt để quảng bá khắp năm châu”.

Đó chính là mong muốn, tâm nguyện của một người trẻ cho một Việt Nam sánh vai cùng bạn bè thế giới bằng ẩm thực, văn hóa riêng của chúng ta. Trương Phú Thiện chia sẻ: “Đến một lúc nào đó, sẽ xuất hiện một đại gia cà phê Việt, thay vì như Starbuks đi từ những nước lớn - cà phê Việt tuy đi từ một nước nhỏ, song sẽ phát triển mạnh trên thị trường thế giới với doanh số cao, đóng góp vào sự cường thịnh cho Việt Nam…”.

Còn với chúng tôi, thích thú nhất vẫn là câu chuyện bên ly cà phê từ vỉa hè đến những nơi sang trọng. Trên hết, đó là cách để có một ly cà phê sạch thơm lừng cùng bạn bè. Và nghệ thuật thưởng thức cà phê ngon đúng nghĩa cần hội đủ 4 yếu tố “Nhất nước, nhì cà, tam pha, tứ phin” như tác giả trải lòng mình…
SONG ANH
http://baobinhduong.vn/van-hoa-ca-phe-cai-nhin-cua-nguoi-tre-a133969.html.

Nếu các Anh ( Chị) thấy cà phê nguyên hạt thì cũng chưa hẳn đó là cà phê nguyên chất, vì trong quá trình rang có thể người ta đã cho vào một số chất phụ gia  như phẩm mầu, Caramen cháy, hóa chất tạo đắng, tạo bọt, tạo sánh… Hạt cà phê nguyên chất phải là hạt cà phê rang sao tẩm hương vị tự nhiên, hay rang mộc.

KHÔNG NÊN TẨM BẤT KỲ PHỤ GIA CÔNG NGHIỆP NÀO.

CÀ PHÊ SẠCH, có mùi thơm tự nhiên, DỊU, NHẸ NHÀNG. Để thêm đang dạng Gu, hương thơm chúng ta tẩm nước mắm nhỉ, lá dứa..., cùng hỗ hợp đường cát trắng mang đến cho ta sự tinh túy tự nhiên của cafe Việt.

Nhận biết khi hạt đã xay ra thành bột:

*Với cùng một khối lượng, cỡ xay thì thể tích của bột cà phê nguyên chất bao giờ cũng lớn hơn thể tích của bột hạt đậu nành hoặc bắp rang. Tức bột cà phê nguyên chất “nở” hơn bột đậu nành, bắp rang.

* Độ xốp của bột cà phê: Bột cà phê nguyên chất rất nhẹ, có độ xốp , tơi và rời. Bột của hạt ngũ cốc thường dính lại, ít tơi hơn.

*Màu của bột cà phê: Bột cà phê nguyên chất có màu nâu hoặc nâu sẫm đồng đều chứ không phải màu đen.

* Hương thơm của bột cà phê thật  có mùi thơm rất tự nhiên, nhẹ nhàng, dễ chịu, khác với mùi nồng gắt của cà phê tẩm hương liệu hóa chất công nghiệp.

Nhận biết khi pha:
* Bột cà phê nguyên chất khi gặp nước sôi sẽ nở ra rất lớn. Khi rót nước đang sôi vào phin thì bột cà phê nở lớn và sủi bọt; khác với bột cà phê pha tạp – độ nở không lớn, thậm chí xẹp đi vì cà phê pha tạp có độ dính cao.
* Màu thực của cà phê là màu nâu cánh gián, màu hổ phách xuyên qua ánh nắng trông rất tuyệt và quyến rũ. 

* Hương thơm của tách cà phê nguyên chất vẫn là hương thơm tự nhiên, phưng phức đầy quyến rũ, và tinh tế. Khi nhấp tùng ngụm, từng ngụm cà phê là lúc bạn sẽ cảm nhận rõ nhất về hương vị của nó trong tách cafe.
Tùy từng loại cà phê và tỷ lệ phối trộn mà cà phê mà người thưởng thức sẽ có những trải nghiệm hương vị khác nhau. Nếu bạn thích “Gu nhẹ” hãy tăng tỷ lệ cà phê Arabica nhiều, bạn sẽ có một ly cà phê thơm nhẹ, vị chua thanh. Còn nếu bạn theo “Gu Mạnh” hãy tăng tỷ lệ Robusta nhiều hơn Arabica, bạn sẽ có được 1 ly cà phê thơm và đậm đà.
Tác giả Trương Phú Thiện

Hiện nay, ngày càng có nhiều doanh nghiệp mới thành lập. Một số thành công nhưng có không ít nửa chừng đã thất bại dù họ có trong tay nguồn lực dồi dào. Liệu doanh nghiệp của bạn sẽ phồn thịnh hay chịu chung số phận với hàng ngàn doanh nghiệp thất bại khác? Với 10 yếu tố dưới đây, hi vọng các sếp luôn kiên trì và thành công cùng doanh nghiệp của mình.

10 yếu tố giúp doanh nghiệp nhỏ thành công

1. Tìm kiếm thị trường phù hợp

Đối với các doanh nghiệp nhỏ, tốt nhất là nên tìm một chỗ đứng thích hợp cho mình vì bạn chỉ có một nguồn lực nhất định để thỏa mãn ngách thị trường nhỏ bé đó. Bạn có thể nhận thấy rằng không thể làm tốt được tất cả mọi việc,vì thế, hãy tập trung vào những gì mình có khả năng nhất và trở thành chuyên gia về lĩnh vực đó. Bằng cách tập trung vào một ngách thị trường hẹp, bạn có thể tránh được sự cạnh tranh gay gắt của các đối thủ lớn. Chẳng hạn, nếu bạn là một nhà kinh doanh thiết bị nhà cửa và bạn muốn bán mọi thứ, từ sơn đến gỗ thì một nhà bán lẻ cỡ lớn như Home Depot có thể nắm trọn đầu ra của bạn. Tuy nhiên, nếu bạn thu hẹp lĩnh vực kinh doanh của mình lại, ví dụ như chỉ cung cấp nguyên liệu để làm cổng vòm và sàn nhà thì bạn có thể trở thành người dẫn đầu trong phân đoạn thị trường này.

2. Gạt bỏ suy nghĩ doanh nghiệp nhỏ là kém lợi thế 

Khi bắt đầu sự nghiệp kinh doanh, không ít doanh nghiệp nhỏ băn khoăn: Nếu mình chỉ là một doanh nghiệp nhỏ, làm sao mình có thể cạnh tranh được với các đối thủ lớn? 

Nhưng sự thật là doanh nghiệp nhỏ có rất nhiều lợi thế so với các doanh nghiệp lớn, như sự linh hoạt, khả năng phản ứng nhanh nhạy với thị trường, và khả năng cung cấp các dịch vụ mang tính cá nhân. Hãy cố gắng tận dụng tối đa các lợi thế của doanh nghiệp nhỏ trong lĩnh vực của mình.

3. Tạo sự khác biệt cho sản phẩm mà doanh nghiệp của bạn cung cấp

Hãy làm cho khách hàng thấy được những ưu việt của sản phẩm mà bạn cung cấp, nhấn mạnh những ưu việt này trong việc đáp ứng nhu cầu của họ. Hãy học hỏi, nhưng đừng bao giờ bắt chước y hệt một sản phẩm nào trên thị trường. Hãy tạo cho mình một sản phẩm hoàn toàn độc đáo. 

4. Tạo ấn tượng tốt ngay từ ban đầu đối với khách hàng

Ngay trong lần đầu tiên khi tiếp xúc với khách hàng, bạn hãy cố gắng tạo được ấn tượng tốt nhờ sự chính xác và chất lượng công việc. Hãy nhớ rằng bạn không bao giờ có lần thứ hai để làm lại. Để tạo ấn tượng tốt, cần phải quan tâm đến những điều nhỏ nhặt nhất, như cửa hàng bày biện đẹp mắt, nhân viên lịch sự nhã nhặn, giọng nói dễ nghe qua điện thoại... Ngoài ra, nếu bạn đang làm việc cho công ty của riêng mình, nên nhớ rằng bạn là trung tâm của doanh nghiệp , hãy cố gắng nhiều hơn. Bất cứ người nào bạn tiếp xúc đều có thể là khách hàng hoặc người ảnh hưởng đến các quyết định mua hàng của người khác, hãy gây ấn tượng tốt với họ bằng cách thức kinh doanh của bạn. Hãy đảm bảo rằng bạn luôn ăn mặc lịch sự, làm việc khoa học và am hiểu lĩnh vực kinh doanh của mình. 

5. Gây dựng và tạo danh tiếng

Luôn lưu ý rằng, sự tồn tại của doanh nghiệp bạn phụ thuộc vào danh tiếng mà bạn gây dựng được. Điều tối quan trọng là bạn tạo dựng được uy tín về chất lượng sản phẩm và dịch vụ kèm theo. Thành công được đảm bảo bởi hai nhân tố: Chất lượng sản phẩm tốt và dịch vụ ưu việt. Hãy luôn chú ý đến chất lượng. Nếu bạn là một nhà cố vấn luật, hãy cố gắng đảm bảo số tiền hoàn thuế cho khách hàng của bạn là chính xác.

6. Luôn luôn cải tiến

Các doanh nghiệp không nên có lối suy nghĩ cứng nhắc mà phải luôn luôn đổi mới để có được các sản phẩm và dịch vụ tốt hơn. Nếu bạn có kiểu suy nghĩ đại loại như: đó là cách chúng tôi vẫn thường làm, ngay lập tức bạn sẽ bị các đối thủ đánh bại. Môi trường kinh doanh ngày nay đòi hỏi các doanh nghiệp phải liên tục tìm ra các giải pháp mới một cách nhanh nhất.

7. Lắng nghe khách hàng của bạn

Hãy lắng nghe và phản ứng lại các nhu cầu của khách hàng. Bạn phải làm cho khách hàng cảm thấy họ là những người quan trọng. Khi bạn hướng hoạt động của mình vào khách hàng và tạo niềm tin cho họ, họ sẽ đáp lại niềm tin của bạn và trung thành với bạn mãi. Hãy nhớ rằng, cách thức marketing tốt nhất và tốn ít chi phí nhất là tự khẳng định mình và dành sự quan tâm đến khách hàng. 

8. Lập kế hoạch kinh doanh

Một doanh nghiệp nên nhận thức tầm quan trọng của việc lên kế hoạch. Với một kế hoạch tốt, bạn có thể đạt thành công dễ dàng hơn. Kế hoạch đó giúp bạn xác định rõ lĩnh vực kinh doanh của mình, dự tính chi phí và doanh thu, lường tính các rủi ro. Kế hoạch kinh doanh sẽ giúp bạn biết được chiến lược kinh doanh của mình và làm thế nào để đạt được điều đó. Kinh doanh mà không có kế hoạch giống như đi vào một thành phố xa lạ mà không có bản đồ. 

9. Luôn cập nhật và ứng dụng các tiến bộ mới nhất về khoa học kĩ thuật

Hãy luôn luôn đổi mới sản phẩm của bạn theo tiến bộ của khoa học kĩ thuật. Hãy sử dụng tiến bộ của khoa học kĩ thuật như điểm khởi đầu để cải tiến sản phẩm, qui trình sản xuất và nâng cao danh tiếng của bạn. Cũng cần đổi mới cả phương thức hoạt động, từ cách định giá, xúc tiến bán hàng, cung cấp dịch vụ cho khách hàng và phân phối. Hãy luôn chú ý đến những thay đổi và ứng dụng chúng để nâng cao chất lượng sản phẩm cũng như hiệu quả công việc 

10. Làm việc một cách chuyên nghiệp

Là một doanh nhân, bạn cần tự tin và luôn luôn đổi mới tư duy. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng các doanh nhân thành đạt là những người biết nhìn xa trông rộng, biết nhìn nhận thực tế và tìm cách giải quyết vướng mắc và tồn tại. Họ biết cách sử dụng thời gian của mình hiệu quả, cả khi làm việc và lúc nghỉ ngơi. Họ thường có khả năng thích ứng nhanh chóng trước những thay đổi không theo kế hoạch. Và điều quan trọng hơn cả là họ nhận thức được điểm yếu của mình và tìm cách khắc phục chúng, hoàn thiện các kĩ năng cần thiết để thành công. Họ hiểu được tầm quan trọng của làm việc khoa học, coi trọng khối lượng công việc nhưng luôn luôn nhấn mạnh đến hiệu quả và cách thức.

Theo Hoidoanhnhan

Giáo sư Peter Drucker- người được mệnh danh là Vua Quản trị Kinh doanh toàn cầu - nhận định: Cơ hội của thị trường là kết quả của một quá trình hội tụ". Ông đã chỉ ra rằng, để thành công trong KD cần hội tụ đủ 7 yếu tố quan trọng: Công ty, sản phẩm, chính sách kinh doanh, xu hướng, thời điểm, đội nhóm và lãnh đạo

7 yếu tố thành công trong kinh doanh hiện đại

1. Công ty có nên tài chính vững mạnh: 

Nền tảng tài chính của công ty sẽ xác định khả năng phát triển của thị trường, sjw cam kết đầu tư cơ sở hạ tầng và hỗ trợ dành cho nhà phân phối, khả năng chi trả hoa hồng, duy trì việc kinh doanh và đáp ứng các tham vọng của nhà phân phối.

2. Sản phẩm đáp ứng nhu cầu thời đại: 

Sản phẩm để nền kinh doanh đa cấp thường là các sản phẩm hàng ngày như thực phẩm dinh dưỡng chăm sóc, nâng cao sức khỏe, các mặt hàng tiêu dùng có thị trường rộng lớn và khách hàng phải có khả năng mua và tái sử dụng cao.

3. Chính sách kinh doanh công bằng và đơn giản:

Chính sách kinh doanh cần công bằng cho tất cả người tham gia. Đặc biệt là phải thật đơn giản và dễ hiểu, hạn chế tối đa sự cạnh tranh, đội nhóm có thể cộng hưởng và giúp đỡ nhau.

4. Xu hướng kinh doanh phù hợp với thời đại: 

Để phát triển doanh nghiệp đòi hỏi hình thức kinh doanh phải phù hợp với xu hướng tất yếu của thời đại. Kết hợp với hình thức kinh doanh là sản phẩm phải đáp ứng được nhu cầu của thời đại.

5. Thời điểm Công ty bắt đầu tạo nên làn sóng: 

Thời điểm tham gia quyết định mức độ thành công của người hợp tác. Có 3 giai đoạn để chọn hợp tác với một công ty. 

- Hình thành và ổn định: cơ hội cao nhưng rủi ro cũng cao.

- Tăng trường và bùng nổ: đây là thời điểm vàng để hợp tác vì khi công ty bùng nổ thì nhà phân phối cũng sẽ phát triển và bùng nổ cùng với tốc độ ấy.

- Ổn định và bão hòa: Rất an toàn nhưng không thể tạo nên làn sóng vì công ty đã qua thời kỳ phát triển đỉnh cao.

6. Đội ngũ thủ lĩnh phải thật sự mạnh: Đội ngũ thủ lĩnh rất quan trọng đối với thành công trong kinh doanh đa cấp. Vì thủ lĩnh là người tạo được sự ảnh hưởng lên hệ thống phát triển doanh nghiệp. Đội ngũ thủ lĩnh mạnh sẽ tại ra sức mạnh công hưởng cho toàn hệ thống.

7. Lãnh đạo có tầm nhìn: Tầm nhìn của lãnh đạo công ty là điều kiện tiên quyết để biết tương lai công ty và những người hợp tác làm việc đi đâu, về đâu.

Sưu tầm từ internet

 Sau thời gian phát hành nhiều độc giả đã cảm nhận tác phẩm: "Cà Phê Việt thế kỷ XXI - Văn hóa và Kỹ thuật" - của tác giả Trương Phú Thiện, NXB Văn hóa Văn Nghệ Tp.HCM. như sau:

1.Nguyễn Văn Quỳnh Giảng viên sử học Trường Đại học Ngô Quyền.

THƯ GỬI BÌNH DƯƠNG .

Hôm nay nhận được tin sách của anh đã được xuất bản. Chúc mừng anh nhé. Dù là cuốn sách đầu tiên nhưng đã đủ chứng minh cho tình yêu của anh dành cho cà phê, cho văn hoá cà phê Việt. Đủ để nói lên những cố gắng không biết mệt mỏi của anh trong suốt thời gian qua từ việc viết và sửa bản thảo, đọc và trích dẫn tài liệu đến việc tìm đến thầy Tiến sĩ Hãn nguyên Nguyễn Nhã để xin thầy góp ý và viết lời giới thiệu... Và còn biết bao những trăn trở, và khó khăn nữa của một người lần đầu tiên viết sách mà không phải ai cũng biết. Nhưng cuối cùng tình yêu và những cố gắng của anh đã được đền đáp, hôm nay sách mang tên tác giả Trương Phú Thiện đã được xuất bản, tình yêu dành cho cà phê Việt của anh đã có cơ hội được đến với người đọc và đặc biệt nó sẽ rất bổ ích với những ai đã và đang có ý định kinh doanh mặt hàng cà phê mang đậm phong cách Việt Nam. 

Với cuốn sách này từ nay trong tình yêu của bạn bè anh sẽ được biết đến không chỉ là 1 nhà sưu tầm sách với nhiều bộ sách quý, một tay chơi đồ cổ nghiệp dư mà còn là một người viết sách rất yêu văn hóa cà phê Việt. Chúc mừng anh nhé anh giai!

Hà Nội, ngày 03/12/2015

2.From Nguyễn Quang Huy Face Book

[ CÀ PHÊ VIỆT - CÂU CHUYỆN XUNG QUANH HẠT CAFE ]

Đây là một cuốn sách đáng đọc không chỉ cho những ai nghiện cafe, mà còn dành tặng người thích những câu chuyện xung quanh việc làm ra hạt cafe và cách thưởng thức nó.
- Có lẽ với bản thân em, 155 trang sách là chưa đủ để thỏa mãn một thanh niên thích đọc sách và tò mò đến tận cùng bản chất của mọi thứ. Nhưng cũng phải nói rằng, cuốn sách cung cấp cho em một cái nhìn toàn cảnh về cafe, mà trước giờ em chỉ chú tâm nghĩ về cafe sạch mà chưa đi tìm đến cái đẹp tổng quát của cây cafe từ khi còn nằm dưới đất cho đến khi nằm gọn trên bàn cho người thưởng thức nó.
Qua cuốn sách này, người đọc sẽ biết được quá trình hình thành trái cafe, cách nông dân xử lý hạt, rồi đến rang xay để cho ra một ly cafe thơm ngon. Người đọc sẽ cùng du lịch với tác giả để nghe tác giả chia sẻ về văn hóa cafe của 3 miền Bắc Trung Nam. Người đọc có dịp biết lịch sử các món cafe đặc sản của từng vùng miền như Cafe trứng ở Hanoi, cafe vợt ở Saigon, cùng nhìn lại cách thưởng thức cafe ở mỗi nơi một khác, mang những nét đẹp riêng không lẫn vào đâu được. Để từ đó ta có những kiến thức ích lợi cho ai có ý định kinh doanh quán cafe hiệu quả nhất...
Nhiều, rất nhiều những câu chuyện, mà với bản thân một sinh viên Nông nghiệp như em cũng được đi từ bất ngờ này sang đến bất ngờ khác, để có được ly cafe cũng lắm lắm gian nan và lắm công phu, được truyền từ đời này sang đời khác.

# Lạm bàn về Cafe, có lẽ với em vốn đã có nhiều suy nghĩ xung quanh chuyện cafe bẩn trong nước, giờ đây đọc sách về cafe của anh @Viet Ca Phe, không khỏi làm em có thêm nhiều điều phải tâm tư . Em nghĩ rằng để có cafe để mang đi bán thì người nông dân trải qua biết bao nhiêu vất vả, cùng sự góp sức từ các kĩ sư, người quản lý, những người kinh doanh cafe, nhưng số phận của cafe vẫn èo uột quá. Tác phẩm của anh làm em liên tưởng đến thịt bò Cube, dưa lưới Vua của Nhật Bản, họ bán thực phẩm, nhưng đi cùng đó là họ bán cho người dân cả một câu chuyện xung quanh đó. Họ cung cấp cho người tiêu dùng về lịch sử giống dưa lưới độc nhất Nhật Bản, là phong cảnh, thổ nhưỡng, cách họ chăm sóc để mang lại một sản phẩm chất lượng nhất cho người tiêu dùng. Và rồi người tiêu dùng "cảm" được giá trị đó, quá trình hình thành quả dưa không hề vô tri, họ ăn nhưng như họ đang tận hưởng một tác phẩm nghệ thuật, thế nên dù giá cao, các sản phẩm nông nghiệp ở Nhật Bản vẫn được chào đón, người nông dân được nâng niu hết mực - như trong SGK của họ viết : "nông dân là những người nuôi dưỡng sự sống"
Trở lại Việt Nam, không chỉ riêng cafe, mà hạt lúa và nhiều thứ khác ta chỉ bán được những thực phẩm chứ không phải sản phẩm nông nghiệp. Người ta hay nói về thương hiệu, nhưng họ không nói về những quả đồi trải đầy những cây cafe, sự tuyêt vời của cách hình thành vùng đất đỏ bazan từ núi lửa, cái lạnh teo và cái nóng của xứ trồng cafe, chính những thứ ấy mới tạo nên giá trị thật của hạt cafe, thế thì cái đẹp ấy chỉ có nông dân hưởng hết, còn thứ dư thừa thì đem bán. Trong khi mọi người cũng cần hiểu về thứ cafe mình đang uống thì ở VN mình giá trị ấy lại bị lu mờ đi, người ta chỉ cần thứ đắng đắng, và từ đó cafe bẩn xuất hiệ như một hệ quả tất yếu!
Cuốn sách này là khởi đầu cho một triết lý hạnh phúc bên ly cafe thực sự, người uống cần một thứ nghệ thuật, người nông dân cần cafe trả lại giá trị thật của nó. Để từ đó cùng nhau đem lại ly cafe chất lượng nhất. Em mong rằng ngày ấy sẽ không còn xa!
Xin cảm ơn tác giả, cảm ơn mọi người đã đọc!

3. From Thiên Phước cử Nhân Kinh Tế offline

Những điều mới lạ từ sự quen thuộc.

Tôi là người không đam mê và nghiện cà phê, nhưng sau khi đọc quyển sách: “Cà phê Việt thế kỉ 21 - Văn hóa và Kỹ thuật” của tác giả, kỹ sư Trương Phú Thiện”, tôi cảm nhận cà phê thật thú vị và là món quà quý mà thiên nhiên ban tặng cho chúng ta.

Tôi càng bị lôi cuốn bởi sự dẫn dắt trong tác phẩm. Thú uống café của người Việt đa dạng trong không gian thưởng thức, từ năng động – chậm rãi – sâu lắng, mỗi một trang sách làm tôi gợi nhớ, liên tưởng không biết bao nhiêu điều thú vị từ cuộc sống của chúng ta… thật khó có thể tả hết bằng lời… Quyển sách không những nói lên cái tinh tuý của cà phê, từ giá trị lịch sử hay sự Ấm lên toàn cầu, sự không tốt của thức ăn nhanh… Yêu hòa bình trong thế giới mở ngày nay… Từ chữ Quốc Ngữ cho đến triết lý của nhà Phật thâm diệu…. được nêu lên ở phần “Nhất nước, nhì cà, tam pha, tứ phin”.

Qua đó đã minh chứng tác phẩm không những nói về tinh hoa cà phê Việt, mà còn là một tác phẩm có giá trị nhân văn sâu sắc thông qua tách cà phê Việt.

Xin chân thành cảm ơn tác giả!

4. Mộc Hưng " Face Book"

Cám ơn anh vì đã dành tâm huyết để viết ra 1 cuốn sách hay về cà phê như vậy .

cuốn sách sẽ rất rất hữu ích cho những ai đam mê và muốn tìm hiểu về cà phê . em thích nhất câu nói '' Niềm hạnh phúc lớn nhất của tôi là được thấy mọi người thưởng thức ly cà phê sạch'' của anh

Mong rằng ngày càng có nhiều người như anh ...góp phần đưa chất lượng cà phê Việt bằng những hành động chứ không phải chỉ bằng lời nói khoa trương

Rất mong cuốn sách tiếp theo của anh ra đời. Chúc anh luôn thành công.

5. Kỹ sư Ngô Tường Hy – Business Development Manager – VPĐD Sealed Air Diverrsey

Cảm xúc sau khi đọc tác phẩm Cà Phê Việt của tác giả Trương Phú Thiện
Chúng ta thật tự hào vì Việt Nam là nước xuât khẩu cà phê nhân thứ 2 trên thế giới. Thị trường cà phê Việt đang phát triển vô cùng mạnh mẽ, từ cà phê tẩm take away cho đến cà phê chuỗi với các thương hiệu nổi tiếng trên thế giới. Nhưng chúng ta cũng rất phân vân không biết đâu là chuẩn của cà phê Việt.
Khi tôi có dịp đến thành phố Buôn Mê Thuột, được mệnh danh là thủ phủ cà phê Robusta Việt Nam, tôi đã thất vọng với ly cà phê đặc sánh, béo, hương thơm nồng của hương liệu tại rất nhiều quán lớn trong thành phố.
Rồi một dịp tình cờ được thưởng thức cà phê vợt tại quán nhỏ đầu một con hẽm gần ngã tư Phú Nhuận, tôi thật thích thú với ly cà phê có chất cà phê không sánh nhưng hương thơm tự nhiên, quyến rũ của cà phê rang mộc. Vậy điều bí ẩn nào phía sau ly cà phê Việt? Thật sự rất khó tìm tài liệu viết về cà phê Việt và kỹ thuật chế biến cà phê Việt Nam.
Đọc hết cuốn sách về cà phê của kỹ sư Trương Phú Thiện tôi đã có câu trả lời cho bản thân. Qua đó tôi tin rằng rất nhiều bạn trẻ sẽ hiểu và yêu thích văn hóa cà phê Việt. Phải có một niềm đam mê mãnh liệt, sự quan sát, trãi nghiệm và tích lũy sâu sắc trong cả một quá trình dài mới đúc kết nên những tinh túy về nghệ thuật tuyển chọn, bảo quản,rang, xay, pha chế, thưởng thức ly cà phê thuần Việt đúng bản sắc trên tay cuốn sách của bạn.
Tác giả cũng có hoài bão lớn lao làm sao thế hệ trẻ biết gìn giữ bản sắc văn hóa cà phê Việt, qua đó khuếch trương văn hóa cà phê Việt ra toàn cầu.
Đây là lời nhắn nhủ của tác giả đến các ban trẻ: “Tương lai thật khó đoán, nhưng tôi tin chắc rằng lớp trẻ sẽ tiếp nối truyền thống cha ông để biến thức uống cà phê phương Tây thành thức uống cà phê mang đậm bản sắc văn hóa Việt như đã từng biến cà phê phương Tây thành cà phê Việt pha phin, pha vợt truyền thống, hay biến cà phê Capuchino thành cà phê trứng Hà Nội. Hơn thế nữa lớp trẻ cần phải tiếp nhận duy trì cách rang xay sao tẩm hương vị Việt, và chuyển cách rang Espresso phương Tây thành Kiểu rang mộc Việt cho pha phin hay pha vợt, tạo ra cái mới bổ sung làm phong phú cho văn hóa thưởng thức cà phê Việt. Theo xu hướng chung trong tương lai là đi về nguồn gốc, từ trồng, bảo quản chế biến hoàn toàn truyền thống kết hợp với những kỹ thuật hiện đại, nói không với hóa chất Chemical và những phụ gia công nghiệp nhằm tạo dựng thương hiệu Việt nổi tiếng và đưa văn hóa cà phê Việt đến với bạn bè trên thế giới.” (Trang 75)
Và điều ưu tư của tác giả: “Nhưng hiện nay có bao nhiêu hãng và thương hiệu đi theo chuẩn chế biến sạch, pha chế này hay không? Cuối cùng một câu hỏi được đặt ra cho chúng ta cùng suy ngẫm: Ai sẽ là người bảo tồn, duy trì và phát triển văn hóa cà phê Việt? Người trồng, nhà chế biến, nhà phân phối, nhà bán lẽ, người tiêu dùng hay nhà quản lý?” (trang 76)
Để cám ơn anh, chúng ta hãy cùng nhau gìn giữ bản sắc văn hóa cà phê Việt. Tôi có niềm tin cũng như Bánh mì, cà phê Việt rồi sẽ chiếm một chổ trang trọng trong menu của tập đoàn cà phê Starbucks hùng mạnh. Cùng với Áo dài, Phở, Tết, Bánh mì và Cà phê phin sẽ là những từ không thể dịch của riêng Việt Nam.
Kỹ sư Ngô Tường Hy – Business Development Manager – VPĐD Sealed Air Diverrsey

6. Bác Sáu offline-Bình Dương

Tôi rất may mắn được đọc qua cuốn sách “Cà phê Việt thế kỉ XXI” của tác giả Trương Phú Thiện.

Phải nói tác giả rất công phu, bỏ nhiều tâm huyết để sưu tầm tư liệu viết lên cuốn sách này.

Cuốn sách không những mang tính khoa học nghiên cứu sâu sắc về văn hóa cà phê Việt mà còn là một tài liệu sư phạm đáng giá.

Nói đến văn hóa cà phê tôi nghĩ không có gì lạ quá. Tuy là một thức uống được du nhập vào Việt Nam cách nay khoảng trên một trăm năm. Song ngày nay nó đã trở thành quần chúng hóa. Từ đi uống cà phê nó đã trở thành thành ngữ mời chào, xã giao của mọi tầng lớp xã hội; Bạn bè lâu ngày gặp nhau muốn hàn huyên tâm sự là rủ nhau đi cà phê, đối tác làm ăn cũng rủ nhau đến quán cà phê bàn chuyện. Khi vui khi buồn ta cũng đến quán cà phê … Quán cà phê xuất hiện đều khắp đất nước từ thành thị đến nông thôn, từ miền xuôi miền ngược, khắp cả ba miền Bắc, Trung, Nam đâu cũng có hàng quán cà phê. Từ cà phê di động,quán cóc, vỉa hè đến nhà hàng sang trọng. Nó đáp ứng cho yêu cầu của mọi giai cấp xã hội.

Cái thành công của cuốn sách là đã nêu lên và phân tích, xác lập được cà phê nó đã trở thành nét riêng biệt của Việt Nam mà không nước nào trên thế giới có cách uống cà phê như ta. Và đây cũng còn một khía cạnh khác, khía cạnh kinh tế mà ta cần lưu ý.

Thứ hai: Cuốn sách là một tài liệu sư phạm đúng mức. Tác giả hướng dẫn cho người đọc nhận thức được cái tinh túy, kỹ thuật chế biến cà phê từ khâu gieo trồng đến thu hoạch, chế biến và cuối cùng là kỹ thuật pha chế để có một ly cà phê hảo hạng.

Tôi nghĩ nếu ai tâm huyết, khi đọc qua cuốn sách này và cộng thêm sự sáng tạo tìm tòi và lòng yêu nghề thực sự thì có thể gầy dựng được sự nghiệp trong lĩnh vực này chắc chắn sẽ thành công.

Phạm Thụy Liên 

Một độc giả nguyên phó Giám đốc sở Thương mại & Du lịch tỉnh Sông Bé

Cảm nhận cuốn sách Cà Phê Việt thế kỷ XXI - Văn hóa và Kỹ thuật